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Manual de procesamiento de frutas tropicales a escala artesanal en El Salvador. Procesamiento de frutas : procesos húmedos y procesos secos

Manual de procesamiento de frutas tropicales a escala artesanal en El Salvador. Procesamiento de frutas : procesos húmedos y procesos secos

El presente manual va dirigido a técnicos, productores frutícolas, empresarios con el fin de dar el conocimiento general para el aprovechamiento de las frutas tropicales cultivadas en El Salvador. Se presentan diferentes formas de procesar las frutas, utilizando diversos métodos de conservación en l...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Chacón, Silvia Angélica, Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA), Ministerio de Agricultura y Ganadería, Santa Tecla (El Salvador), Programa Nacional de Frutas de El Salvador, San Salvador (El Salvador)
Format: Manual
Language:Español
Published: Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) 2019
Subjects:
Procesamiento||processing||processamento||traitement
Frutas||fruits||fruta||fruits
Frutas tropicales||tropical fruits||fruta tropical||fruits tropicaux
Agroindustria||agro-industry||agroindústria||agro-industrie
Sistemas de cultivo||cropping systems||sistema de cultivo||système de culture
Métodos de cultivo||cultural methods||método de cultivo||mode de culture
Cultivo||cultivation||prática cultural||pratique culturale
El Salvador||El Salvador||El Salvador||El Salvador
Representación El Salvador
Online Access:http://repositorio.iica.int/handle/11324/7794
Description
Summary:El presente manual va dirigido a técnicos, productores frutícolas, empresarios con el fin de dar el conocimiento general para el aprovechamiento de las frutas tropicales cultivadas en El Salvador. Se presentan diferentes formas de procesar las frutas, utilizando diversos métodos de conservación en los cuales se aplican técnicas sencillas que combinadas con equipos y herramientas de tipo casero facilitan el procesamiento de las frutas.

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