Características y estructura de la cadena agroindustrial de la panela en Colombia

Documento de Trabajo (IICA) no. 12

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Martínez Covaleda, Héctor J, Acevedo Gaitán, Ximena, Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, Bogotá (Colombia) (MADR), Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA)
Formato:	Libro
Lenguaje:	Español
Publicado:	Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) 2018
Materias:	cana de açúcar sugar cane canne à sucre caña de azúcar indústria alimentar food industry industrie alimentaire industria alimentaria produção production producción açúcar candy jaggery jagre Panela Colombia cadena agroindustrial Representación Colombia
Acceso en línea:	http://repositorio.iica.int/handle/11324/6588

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spelling	RepoIICA65882023-05-04T17:42:36Z Características y estructura de la cadena agroindustrial de la panela en Colombia Martínez Covaleda, Héctor J Acevedo Gaitán, Ximena Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, Bogotá (Colombia) (MADR) Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) cana de açúcar sugar cane canne à sucre caña de azúcar indústria alimentar food industry industrie alimentaire industria alimentaria produção production production producción açúcar candy jaggery jagre Panela Colombia cadena agroindustrial Representación Colombia Documento de Trabajo (IICA) no. 12 Colombia es un importante productor de panela (el segundo en el mundo después de la India) y el mayor consumidor per-cápita del mundo. El consumo en Colombia se ha visto afectado por la competencia del azúcar, los edulcorantes sintéticos y las bebidas artificiales; además de los nuevos requerimientos del consumidor en cuanto a calidad y presentación. Uno de los mayores problemas que enfrenta la producción de panela es la competencia desleal que proviene del expediente fraudulento de convertir azúcar en panela, que además de no se un alimento, afecta fuertemente el comportamiento del mercado 2018-03-07T22:51:02Z 2018-03-07T22:51:02Z 2002 Libro http://repositorio.iica.int/handle/11324/6588 es Serie Documento de trabajo (IICA) Cadena agroindustrial en Colombia Documento de Trabajo, no 12 12 páginas application/pdf Bogotá, Colombia Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA)
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Características y estructura de la cadena agroindustrial de la panela en Colombia

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