Análise de risco em alimentos

Este material oferece uma compreensão aprofundada da gestão de riscos no setor alimentício. Apresenta-se como um guia técnico e teórico, fundamentado em revisão bibliográfica e compilação de conhecimentos existentes. Aborda os pilares da gestão de riscos, incluindo a análise (com avaliação e caracte...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Bonilha Dubugras, Maria Thereza, Branco de Freitas Maia, Lucia Maria
Formato:	Reporte técnico
Lenguaje:	Portugués
Publicado:	Instituto Interamericano de Cooperação para a Agricultura 2025
Materias:	Análisis de riesgos Gestión de riesgos Evaluación de riesgos Comunicación de riesgos Brasil Inocuidad alimentaria analyse du risque gestion du risque évaluation du risque sécurité sanitaire des aliments risk analysis risk management risk assessment food safety análise do risco gestão do risco avaliação do risco inocuidade dos alimentos Asuntos de los Órganos de Gobierno Representación Brasil ODS 16 - Paz, justicia e instituciones sólidas
Acceso en línea:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11324/23481

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spelling	RepoIICA234812025-06-17T20:44:09Z Análise de risco em alimentos Bonilha Dubugras, Maria Thereza Branco de Freitas Maia, Lucia Maria Análisis de riesgos Gestión de riesgos Evaluación de riesgos Comunicación de riesgos Brasil Inocuidad alimentaria analyse du risque gestion du risque évaluation du risque sécurité sanitaire des aliments risk analysis risk management risk assessment food safety análise do risco gestão do risco avaliação do risco inocuidade dos alimentos Asuntos de los Órganos de Gobierno Representación Brasil ODS 16 - Paz, justicia e instituciones sólidas Este material oferece uma compreensão aprofundada da gestão de riscos no setor alimentício. Apresenta-se como um guia técnico e teórico, fundamentado em revisão bibliográfica e compilação de conhecimentos existentes. Aborda os pilares da gestão de riscos, incluindo a análise (com avaliação e caracterização), a gestão propriamente dita e a comunicação de riscos. Os resultados-chave focam na sistematização de um arcabouço conceitual e prático para a tomada de decisões informadas em segurança dos alimentos. A ênfase principal é na identificação, avaliação, mitigação e comunicação eficaz dos riscos associados aos alimentos, visando proteger a saúde pública e facilitar um comércio seguro. Este material proporciona una comprensión exhaustiva de la gestión de riesgos en el ámbito alimentario. Se presenta como una guía técnica y teórica, fundamentada en una revisión bibliográfica y compilación de conocimientos existentes. Aborda los pilares de la gestión de riesgos, incluyendo el análisis (con evaluación y caracterización), la gestión propiamente dicha y la comunicación de riesgos. Los resultados clave se centran en la sistematización de un marco conceptual y práctico para la toma de decisiones informadas en inocuidad alimentaria. El enfoque principal es la identificación, evaluación, mitigación y comunicación efectiva de los riesgos asociados a los alimentos, buscando proteger la salud pública y facilitar un comercio seguro. 2025-06-13T17:57:47Z 2025 Reporte técnico 978-65-01-52342-2 https://hdl.handle.net/11324/23481 pt 81 páginas application/pdf Brasilia, Brazil Instituto Interamericano de Cooperação para a Agricultura
institution	Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura
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