Caracterización botánica in situ cultivo de loroco (Fernaldia sp.) y mapeo de productores en los departamentos de Zacapa y Chiquimula

El objetivo fue analizar sensorialmente alternativas de consumo de flor de loroco en Zacapa y Chiquimula. La metodología implicó formular cinco productos no perecederos (pesto, encurtido, salsa de tomate, requesón, chile en escabeche), evaluados primero por jueces entrenados y luego por 90 consumido...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Granados Padilla, Luis Emilio, Rosales Gomez, Cristian Alexander, Duarte Salguero, Jose Manuel
Other Authors:	Ministerio de Agricultura Ganadería y Alimentación, Guatemala (Guatemala)
Format:	Informe
Language:	Español
Published:	2025
Subjects:	Cadenas de valor Loroco Explotación agrícola colectiva Desarrollo rural Guatemala Consorcio Caracterización agriculture collective développement rural consortium caractérisation collective farming rural development consortia characterization agricultura colectiva desenvolvimento rural consórcio caracterização 4562-00 Representación Guatemala ODS 4 - Educación de calidad ODS 17 - Alianzas para lograr los objetivos
Online Access:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11324/23283

id	RepoIICA23283
record_format	dspace
spelling	RepoIICA232832025-05-16T19:02:17Z Caracterización botánica in situ cultivo de loroco (Fernaldia sp.) y mapeo de productores en los departamentos de Zacapa y Chiquimula Granados Padilla, Luis Emilio Rosales Gomez, Cristian Alexander Duarte Salguero, Jose Manuel Ministerio de Agricultura Ganadería y Alimentación, Guatemala (Guatemala) Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) Programa de Consorcios Regionales de Investigación Agropecuaria de Guatemala (CRIA) Cadenas de valor Loroco Explotación agrícola colectiva Desarrollo rural Guatemala Consorcio Caracterización agriculture collective développement rural Guatemala consortium caractérisation collective farming rural development Guatemala consortia characterization agricultura colectiva desenvolvimento rural Guatemala consórcio caracterização 4562-00 Representación Guatemala ODS 4 - Educación de calidad ODS 17 - Alianzas para lograr los objetivos El objetivo fue analizar sensorialmente alternativas de consumo de flor de loroco en Zacapa y Chiquimula. La metodología implicó formular cinco productos no perecederos (pesto, encurtido, salsa de tomate, requesón, chile en escabeche), evaluados primero por jueces entrenados y luego por 90 consumidores. Se determinó aceptabilidad (sabor, color, olor, textura) e intención de compra. Los resultados mostraron que la salsa de tomate con loroco fue la más aceptada y con mayor intención de compra, mientras que el pesto fue el menos aceptado. Se elaboró un recetario estandarizado. 2025-05-16T14:41:13Z 2019 Informe https://hdl.handle.net/11324/23283 es Región Oriente CRIA Cadena de Loroco CRIA 75 páginas application/pdf Zacapa, Guatemala
institution	Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura
collection	Repositorio IICA
language	Español
topic	Cadenas de valor Loroco Explotación agrícola colectiva Desarrollo rural Guatemala Consorcio Caracterización agriculture collective développement rural Guatemala consortium caractérisation collective farming rural development Guatemala consortia characterization agricultura colectiva desenvolvimento rural Guatemala consórcio caracterização 4562-00 Representación Guatemala ODS 4 - Educación de calidad ODS 17 - Alianzas para lograr los objetivos
spellingShingle	Cadenas de valor Loroco Explotación agrícola colectiva Desarrollo rural Guatemala Consorcio Caracterización agriculture collective développement rural Guatemala consortium caractérisation collective farming rural development Guatemala consortia characterization agricultura colectiva desenvolvimento rural Guatemala consórcio caracterização 4562-00 Representación Guatemala ODS 4 - Educación de calidad ODS 17 - Alianzas para lograr los objetivos Granados Padilla, Luis Emilio Rosales Gomez, Cristian Alexander Duarte Salguero, Jose Manuel Caracterización botánica in situ cultivo de loroco (Fernaldia sp.) y mapeo de productores en los departamentos de Zacapa y Chiquimula
description	El objetivo fue analizar sensorialmente alternativas de consumo de flor de loroco en Zacapa y Chiquimula. La metodología implicó formular cinco productos no perecederos (pesto, encurtido, salsa de tomate, requesón, chile en escabeche), evaluados primero por jueces entrenados y luego por 90 consumidores. Se determinó aceptabilidad (sabor, color, olor, textura) e intención de compra. Los resultados mostraron que la salsa de tomate con loroco fue la más aceptada y con mayor intención de compra, mientras que el pesto fue el menos aceptado. Se elaboró un recetario estandarizado.
author2	Ministerio de Agricultura Ganadería y Alimentación, Guatemala (Guatemala)
author_facet	Ministerio de Agricultura Ganadería y Alimentación, Guatemala (Guatemala) Granados Padilla, Luis Emilio Rosales Gomez, Cristian Alexander Duarte Salguero, Jose Manuel
format	Informe
author	Granados Padilla, Luis Emilio Rosales Gomez, Cristian Alexander Duarte Salguero, Jose Manuel
author_sort	Granados Padilla, Luis Emilio
title	Caracterización botánica in situ cultivo de loroco (Fernaldia sp.) y mapeo de productores en los departamentos de Zacapa y Chiquimula
title_short	Caracterización botánica in situ cultivo de loroco (Fernaldia sp.) y mapeo de productores en los departamentos de Zacapa y Chiquimula
title_full	Caracterización botánica in situ cultivo de loroco (Fernaldia sp.) y mapeo de productores en los departamentos de Zacapa y Chiquimula
title_fullStr	Caracterización botánica in situ cultivo de loroco (Fernaldia sp.) y mapeo de productores en los departamentos de Zacapa y Chiquimula
title_full_unstemmed	Caracterización botánica in situ cultivo de loroco (Fernaldia sp.) y mapeo de productores en los departamentos de Zacapa y Chiquimula
title_sort	caracterización botánica in situ cultivo de loroco (fernaldia sp.) y mapeo de productores en los departamentos de zacapa y chiquimula
publishDate	2025
url	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11324/23283
work_keys_str_mv	AT granadospadillaluisemilio caracterizacionbotanicainsitucultivodelorocofernaldiaspymapeodeproductoresenlosdepartamentosdezacapaychiquimula AT rosalesgomezcristianalexander caracterizacionbotanicainsitucultivodelorocofernaldiaspymapeodeproductoresenlosdepartamentosdezacapaychiquimula AT duartesalguerojosemanuel caracterizacionbotanicainsitucultivodelorocofernaldiaspymapeodeproductoresenlosdepartamentosdezacapaychiquimula
_version_	1842259280145678336

Caracterización botánica in situ cultivo de loroco (Fernaldia sp.) y mapeo de productores en los departamentos de Zacapa y Chiquimula

Similar Items