Pulpa y pergamino de café, I: Composición química y contenido de aminoácidos de la proteína de la pulpa

Se dan los datos de composición química de la pulpa y se compara con otros subproductos. La proteína es comparable a la de cereales, aunque el contenido de fibras es mayor y el extracto libre de nitrógeno es menor. El patrón de aminoácidos esenciales de la proteína de la pulpa es parecido o superior...

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Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Bressani, Ricardo, Estrada, Eugenia, Jarquin, Roberto
Formato:	Artículo
Lenguaje:	Español
Publicado:	Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) 2025
Materias:	Subproducto||by-products||subproduto||sous-produit Pasta||pulp||pasta celulósica||pâte cellulosique Composición||composition||undefined||composition Contenido proteico||protein content||teor em proteína||teneur en protéines Aminoácido||amino acids||aminoácido||acide aminé Pulpa de café||coffee pulp||polpa de café||pulpe de café Costa Rica||Costa Rica||Costa Rica||Costa Rica Sede Central
Acceso en línea:	https://repositorio.catie.ac.cr/handle/11554/13138