Chemistry of Brazilian green coffee and the quality of the beverage. III. Soluble proteins

Amostras de café arábica beneficiado (var. ´ Mundo Novo´) colhidas no mesmo ano em diferentes regiões do Estado de São Paulo e Minas Gerais, Brasil, foram classificadas quanto à qualidade da bebida por provadores profissionais do Instituto Brasileiro do Café. Seis amostras de Café Mole, 6 de Duro, 6...

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Bibliographic Details

Main Authors:	Amorim, H.V., Teixeira, A.A, Melo, M, Cruz, V.F, Malavolta, E.
Format:	Artículo
Language:	Inglés
Published:	Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) 2025
Subjects:	Café arábica||arabica coffee||café arábica||café arabica Calidad||quality||qualidade||qualité Bebida||beverages||bebida||boisson Proteína||proteins||proteína||protéine Coffea arabica||Coffea arabica||Coffea arabica||Coffea arabica Nitrógeno||nitrogen||Azoto||azote Brasil||Brazil||Brasil||Brésil Minas Gerais||Minas Gerais||Minas Gerais||Minas Gerais Sede Central
Online Access:	https://repositorio.catie.ac.cr/handle/11554/12954