Comportamiento de siete variedades de frijol almacenadas bajo diferentes temperaturas
Diferentes variedades de frijol (Phaseolus vulgaris L.) fueron almacenadas en diferentes temperaturas, 15, 26 y 35 grados C, con el objeto de determinar el efecto de la temperatura sobre el tiempo de cocción y la viabilidad de las semillas. A mayores temperaturas y períodos de almacenamiento de obse...
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| Formato: | Artículo |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2021
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| Acceso en línea: | https://repositorio.catie.ac.cr/handle/11554/11407 |
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| author | Moreno, E Ramírez, J |
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| description | Diferentes variedades de frijol (Phaseolus vulgaris L.) fueron almacenadas en diferentes temperaturas, 15, 26 y 35 grados C, con el objeto de determinar el efecto de la temperatura sobre el tiempo de cocción y la viabilidad de las semillas. A mayores temperaturas y períodos de almacenamiento de observó un incremento en los tiempos de cocción. Las variedades Bayo Blanco, Bayo Menudo, Ojo de Cabra y Pastilla, fueron las más susceptibles al endurecimiento: por otra parte, Flor de Mayo, Negro San Luis y Pinto Nacional, fueron las más resistentes. En cuanto a la pérdida de viabilidad, ninguna de las variedades fue afectada por las diferentes temperaturas, ni aún en el almacenamiento de 350 días. |
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