Potencial de algunas leguminosas de la flora yucatenense como alimento humano o animal

Potencial de algunas leguminosas de la flora yucatenense como alimento humano o animal

Con el objeto de determinar el potencial nutritivo de las leguminosas de la península de Yucatán, se realizó el estudio bromatológico de 25 especies correspondientes a los siguientes géneros: Abrus, Acacia, Caesalpinia, Cassia, Canevalia, Delonix, Enterolobium Galactia, Gliricida, Leucaena, Lonchoca...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales: Flores, J.S, Martínez, C.A, Olvera, M.A, Galván, R, Chávez, C
Formato: Artículo
Lenguaje:Español
Publicado: IICA, San José (Costa Rica) 2021
Materias:
LEGUMINOSAS
VALOR NUTRITIVO
ETNOBOTÁNICA
TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
ACACIA
CAESALPINIA
CONTENIDO PROTEICO
ALIMENTACIÓN HUMANA
YUCATÁN
MÉXICO
Acceso en línea:https://repositorio.catie.ac.cr/handle/11554/10821
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Flores, J.S
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Potencial de algunas leguminosas de la flora yucatenense como alimento humano o animal
description Con el objeto de determinar el potencial nutritivo de las leguminosas de la península de Yucatán, se realizó el estudio bromatológico de 25 especies correspondientes a los siguientes géneros: Abrus, Acacia, Caesalpinia, Cassia, Canevalia, Delonix, Enterolobium Galactia, Gliricida, Leucaena, Lonchocarpus, Mucuna, Rhynchosia, Sesbania, Pachyrrhizus, Phaseolus, Pithecellobium y Vigna. Las semillas se seleccionaron con base en los datos etnobotánicos obtenidos en las comunidades mayas. Los resultados señalan el potencial de algunas de las semillas por sus altos contenidos proteínicos y/o de grasas y dan base a futuras investigaciones en el campo nutricional.
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