Influence of fertilizer application on browning and polyphenol oxidase activity in cut tubers of yam
Se ha observado que el potencial obscurecimiento de la superficie de tubérculos cortados de ñame (Dioscorea rotundata Poir), es significativamente más alto en tubérculos crecidos con fertilizantes que en aquellos no fertilizados. De manera similar la actividad de la polifenol oxidasa fue significati...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Artículo |
| Language: | Inglés |
| Published: |
IICA, San José (Costa Rica)
2021
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://repositorio.catie.ac.cr/handle/11554/10554 |
