Influence of fertilizer application on browning and polyphenol oxidase activity in cut tubers of yam

Se ha observado que el potencial obscurecimiento de la superficie de tubérculos cortados de ñame (Dioscorea rotundata Poir), es significativamente más alto en tubérculos crecidos con fertilizantes que en aquellos no fertilizados. De manera similar la actividad de la polifenol oxidasa fue significati...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Etejere, E.O, Ajibade, C.A, Fawole, M.O
Formato:	Artículo
Lenguaje:	Inglés
Publicado:	IICA, San José (Costa Rica) 2021
Materias:	DIOSCOREA ROTUNDATA COLOR SOMBRA FACTORES AMBIENTALES CATECOL OXIDASA ABONOS NPK TUBÉRCULO ACTIVIDAD ENZIMÁTICA OSCURECIMIENTO
Acceso en línea:	https://repositorio.catie.ac.cr/handle/11554/10554

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description	Se ha observado que el potencial obscurecimiento de la superficie de tubérculos cortados de ñame (Dioscorea rotundata Poir), es significativamente más alto en tubérculos crecidos con fertilizantes que en aquellos no fertilizados. De manera similar la actividad de la polifenol oxidasa fue significativamente aumentada en tubérculos fertilizados. No hubo una correlación positiva entre el obscurecimiento potencial de ñame y la actividad de la polifenol oxidasa, que indicara que estas reacciones podrían ser no enzimáticas. El efecto del fertilizante sobre el obscurecimiento y la actividad oxidante del polifenol, es discutido en este articulo.
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Influence of fertilizer application on browning and polyphenol oxidase activity in cut tubers of yam

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