Almacenamiento de frijol (Phaseolus vulgaris L.) con diferentes grados de dureza inicial

Se observó el comportamiento de cuatro variedades de frijol con diferentes tiempos de cocción al inicio de su almacenamiento, dos consideradas duras y dos como suaves en diversas condiciones de humedad y temperatura. Las dos variedades que inicialmente fueron consideradas duras, 'Amarillo' y 'Bayo 4...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Martínez, E.M, González, J.R, Ocampo, C.B
Formato:	Artículo
Lenguaje:	Español
Publicado:	IICA, San José (Costa Rica) 2020
Materias:	FRIJOL (PHASEOLUS) ALMACENAMIENTO ATMÓSFERA CONTROLADA COCCIÓN AL HORNO DURACIÓN VARIEDADES CONTENIDO DE HUMEDAD DE SEMILLAS FLORA MICROBIANA
Acceso en línea:	https://repositorio.catie.ac.cr/handle/11554/10085