Exploración de algunas posibilidades para mejorar la economía del proceso de producción de aislado de proteína de semillas de algodón

A nivel de laboratorio se pretendió obtener información respecto de la incidencia del grado de tratamiento hidrotérmico de la torta usada como materia prima, sobre el valor nutricional del aislado obtenido cuando se extrae la proteína utilizando como solventes agua, cloruro de sodio o agua y cloruro...

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Bibliographic Details

Main Authors:	Chaves Gerardo, Luna R, Oliverio
Format:	Artículo
Language:	Español
Published:	Instituto de Investigación Tecnológica 2018
Subjects:	Elaboración y preservación de los alimentos - Q02 Algodón Aislado de proteínas Tortas oleaginosas Proteínas vegetales Transitorios http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1926 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6253 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_5336 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_8172
Online Access:	http://hdl.handle.net/20.500.12324/883