Medida de la calidad del cacao en grano
La calidad del grano de cacao depende fundamentalmente de la clase de arbol o variedad y de los procesos de fermen taci6n y secado. Existen dos tipos de cacao en el mercado, a saber: l. Corriente u ordinario ("'Bulk") y 2. Fino o aromatico ("Flavor"). Los corrientes constitu...
| Autor principal: | |
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| Formato: | article |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Compañía Nacional de Chocolates
2018
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/20.500.12324/705 |