| Sumario: | Si bien existe un creciente consumo de alimentos naturales, también se encuentran presentes
otras tendencias como la del aumento de consumo de snacks y de alimentos mínimamente
procesados, ya que debido a su naturaleza son prácticos y saludables para consumir en
cualquier momento. Debido a esto, el mercado se ha enfocado en desarrollar diferentes
productos transformados que ayuden a suplir la demanda de este tipo de alimentos, por lo que
hoy en día es común encontrar una gran variedad de productos procesados con características
diferenciadoras que buscan satisfacer las preferencias de los consumidores. Entre estos
productos se tienen zumos, liofiizados, harinas funcionales, conservas, snacks, entre otros.
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