Evaluación de la calidad en el almacenamiento de banano bocadillo (Musa acuminata aa) en atmósferas modificadas

El banano bocadillo ha venido ganando un espacio importante entre las frutas de exportación de Colombia hacia Europa y Estados Unidos; sin embargo, su corto tiempo de vida útil y altas pérdidas de almacenamiento y transporte hacen necesaria la aplicación de sistemas que permitan mayores tiempos de c...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Castellanosa, Diego Alberto, Algecirab, Néstor Ariel, Villotac, Claudia Patricia
Formato:	article
Lenguaje:	Español
Publicado:	Redalyc 2025
Materias:	Genética vegetal y fitomejoramiento - F30 Musa acuminata Madurez Conservación biológica Frutales http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4994 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4656 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_27843
Acceso en línea:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=81324433001 http://hdl.handle.net/20.500.12324/41016

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description	El banano bocadillo ha venido ganando un espacio importante entre las frutas de exportación de Colombia hacia Europa y Estados Unidos; sin embargo, su corto tiempo de vida útil y altas pérdidas de almacenamiento y transporte hacen necesaria la aplicación de sistemas que permitan mayores tiempos de conservación además del mantenimiento de la calidad. Fue hecho un ensayo de almacenamiento empleando frutos de 10 semanas de madurez fisiológica, empacados en dos tipos de material (PP y PE micro-perforados), con dos mezclas de gases para la atmósfera modificada (3,7 kPa 02 + 1,5 kPa COz y 7.5 kPa 02 + 3 kPa CO2) y almacenados a 11 y 13°C. Los controles fueron empacados en bolsas de PE a 18°C + 2 °C abiertas. Las variables evaluadas fueron color de la corteza, índice de pardeamiento, pérdida de masa, firmeza de la pulpa y composición de O2 y CO, en el interior del empaque en los días 10, 15, 20, 25 y 30 de almacenamiento además del periodo anaquel. La temperatura fue el factor más relevante en el almacenamiento teniéndose diferencias significativas con resultados favorables para los tratamientos a 11°C. El aumento del contenido de COz y la disminución del contenido de 02 estuvo alrededor de 3% de cambio para cada gas, en la mayoria de los tratamientos, alcanzando en muchos, un estado de equilibrio despues de 10 días de almacenamiento. Los frutos tratados tuvieron tiempos de conservación más largos (superiores a 35 dias) con respecto a los frutos de control (alrededor de 25 días a la temperatura ambiente local).
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Fue hecho un ensayo de almacenamiento empleando frutos de 10 semanas de madurez fisiológica, empacados en dos tipos de material (PP y PE micro-perforados), con dos mezclas de gases para la atmósfera modificada (3,7 kPa 02 + 1,5 kPa COz y 7.5 kPa 02 + 3 kPa CO2) y almacenados a 11 y 13°C. Los controles fueron empacados en bolsas de PE a 18°C + 2 °C abiertas. Las variables evaluadas fueron color de la corteza, índice de pardeamiento, pérdida de masa, firmeza de la pulpa y composición de O2 y CO, en el interior del empaque en los días 10, 15, 20, 25 y 30 de almacenamiento además del periodo anaquel. La temperatura fue el factor más relevante en el almacenamiento teniéndose diferencias significativas con resultados favorables para los tratamientos a 11°C. El aumento del contenido de COz y la disminución del contenido de 02 estuvo alrededor de 3% de cambio para cada gas, en la mayoria de los tratamientos, alcanzando en muchos, un estado de equilibrio despues de 10 días de almacenamiento. Los frutos tratados tuvieron tiempos de conservación más largos (superiores a 35 dias) con respecto a los frutos de control (alrededor de 25 días a la temperatura ambiente local). Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural - MADR Banano- Musa acuminata - Musa paradisiaca 2025-06-18T15:13:15Z 2025-06-18T15:13:15Z 2012 2012 article Artículo científico http://purl.org/coar/resource_type/c_2df8fbb1 info:eu-repo/semantics/article https://purl.org/redcol/resource_type/ART http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=81324433001 1665-0204 http://hdl.handle.net/20.500.12324/41016 reponame:Biblioteca Digital Agropecuaria de Colombia instname:Corporación colombiana de investigación agropecuaria AGROSAVIA spa Rev. Iber. Tecnología Postcosecha 13 1 1 8 Artés, F. (2001). Conservación de Productos Hortofrutícolas en atmósferas Controladas y Modificadas. VII Curso Superior de Ingeniería y Aplicaciones del Frió en Conservación de Vegetales. 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