Extracción y caracterización de almidón de chachafruto (Erythrina edulis Triana)

El almidón tiene un amplio uso en la industria alimentaria. El objetivo de este trabajo fue caracterizar el almidón de chachafruto extraído mediante vía húmeda. Se determinó su composición proximal, morfología mediante microscopía óptica, granulometría, color y viscosidad aparente. Los resultado...

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Bibliographic Details

Main Authors:	Escobar, Victoria, Rodriguez, Pablo, Muñoz, Cindy
Format:	Artículo
Language:	Español
Published:	ResearchGate 2025
Subjects:	Fisiología de la planta reproducción - F63  Almidón Morfología Composición aproximada Viscocidad Hortalizas y plantas aromáticas http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7369 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_49903 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_32803 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_15219
Online Access:	https://www.researchgate.net/profile/Johanna-Victoria/publication/311981482_Characterization_of_native_starch_isolated_from_seed_of_chachafruto_Erythrina_edulis_Triana/links/586675be08ae8fce490f19dd/Characterization-of-native-starch-isolated-from-seed-of-chachafruto-Erythrina-edulis-Triana.pdf http://hdl.handle.net/20.500.12324/40661