| Sumario: | Los procedimientos operativos estándar (poe) son documentos
que describen prácticas y métodos estandarizados
para realizar una tarea. Los poe recopilados en
este manual presentan los pasos para hacer pruebas
rápidas de evaluación de la calidad de la leche cruda.
La persona encargada de ejecutar los poe debe leerlos
cuidadosamente y seguir al pie de la letra las indicaciones,
para que luego realice pruebas de ensayo y error.
Por ningún motivo deberá utilizar muestras reales antes
de haber practicado varias veces la ejecución del poe.
Si al realizar la lectura de los poe surgen inquietudes
o preguntas derivadas del proceso descrito, se recomienda
consultar con un extensionista o personal técnico
entrenado y con experiencia en el desarrollo de las
pruebas.
El siguiente manual está dividido en dos partes. Primero
encontrará información para realizar correctamente
las tomas de muestras en tanques de enfriamiento,
cantinas y animales, así como la utilidad de cada una de
estas muestras. En la segunda parte se describen los
pasos de realización de los poe de pruebas de calidad
de leche. Cada poe incluye una contextualización de la
prueba, definiciones importantes, listas de reactivos,
materiales y equipos necesarios, así como guías de interpretación
de resultados.
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