Escaneo científico sobre tendencias en usos y agregación de valor de los residuos de café

El objetivo de esta investigación es identificar a través de herramientas y metodologías de vigilancia científica y cienciometría las tendencias en investigación básica en el entorno mundial sobre el uso de los residuos de café para la generación de productos de valor agregado, que contribuyan a div...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Cárdenas Solano, Leidy Johanna, Contreras Pedraza, Carlos Alberto, Báez Daza, Eliana Yadira, Rodríguez Silva, Lucero Gertrudis, Zambrano Ortíz, Juan Ricardo, Cardona Iglesias, Juan Leonardo
Otros Autores:	Leidy Johanna Cárdenas Solano
Formato:	Estudio de vigilancia
Lenguaje:	Español
Publicado:	Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA 2024
Materias:	Investigación agropecuaria - A50 Café Residuo de cosechas Investigación Permanentes http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1720 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_16118 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6513
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/20.500.12324/39912

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description	El objetivo de esta investigación es identificar a través de herramientas y metodologías de vigilancia científica y cienciometría las tendencias en investigación básica en el entorno mundial sobre el uso de los residuos de café para la generación de productos de valor agregado, que contribuyan a diversificar la orientación de este sistema productivo, teniendo en cuenta que el café es uno de los productos de mayor comercialización a nivel mundial (Murthy & Madhava Naidu, 2012a), es cultivado en más de 80 países, de los cuales el 90% son considerados en vía de desarrollo (Dadi et al., 2018), y respecto a los residuos de café, según la literatura, de un kilogramo de café, la cáscara y el mucílago representan el 56% del grano (Torres-Valenzuela et al., 2019). La cáscara, también llamada pulpa, pesa alrededor del 43,6% del fruto fresco (Rodríguez Valencia et al., 2010). La pulpa es rica en pectinas, cafeína, proteínas, carbohidratos y polifenoles, y es una fuente potencial de agroindustria de alto valor agregado (Murthy & Madhava Naidu, 2012a). Además, su uso en rumiantes se produce como reemplazo parcial del pienso comercial o como complemento a la materia seca de la dieta base. Esta sustitución va del 20 al 40% o hasta el 20% de la ración base seca sin afectar el desempeño productivo de los animales (Flórez-Delgado et al., 2023). En el caso del ganado de engorde, la inclusión oscila hasta el 30% de la ración, ya que valores mayores afectan el consumo de materia seca, la ganancia diaria de peso y el desarrollo animal (Noriega Salazar et al., 2009). Este estudio hace parte de los productos de investigación derivados del proyecto: Fortalecimiento del manejo integral de materiales sólidos orgánicos de agricultura, a través de estrategias de economía circular, que promueva la sostenibilidad ambiental y productiva de las familias campesinas del departamento de Santander.
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La cáscara, también llamada pulpa, pesa alrededor del 43,6% del fruto fresco (Rodríguez Valencia et al., 2010). La pulpa es rica en pectinas, cafeína, proteínas, carbohidratos y polifenoles, y es una fuente potencial de agroindustria de alto valor agregado (Murthy & Madhava Naidu, 2012a). Además, su uso en rumiantes se produce como reemplazo parcial del pienso comercial o como complemento a la materia seca de la dieta base. Esta sustitución va del 20 al 40% o hasta el 20% de la ración base seca sin afectar el desempeño productivo de los animales (Flórez-Delgado et al., 2023). En el caso del ganado de engorde, la inclusión oscila hasta el 30% de la ración, ya que valores mayores afectan el consumo de materia seca, la ganancia diaria de peso y el desarrollo animal (Noriega Salazar et al., 2009). Este estudio hace parte de los productos de investigación derivados del proyecto: Fortalecimiento del manejo integral de materiales sólidos orgánicos de agricultura, a través de estrategias de economía circular, que promueva la sostenibilidad ambiental y productiva de las familias campesinas del departamento de Santander. Café-Coffea 2024-08-22T20:11:58Z 2024-08-22T20:11:58Z 2023-10 2023 Estudio de vigilancia http://hdl.handle.net/20.500.12324/39912 10.21930/agrosavia.escaneocientifico.2023.2 spa Serie Documentos de Trabajo Adams, S. K., & Williams, D. L. (1981). Fuel Shutoff Controls on Diesel Tractors: An Investigation of a Population Stereotype. Http://Dx.Doi.Org/10.1177/107118138102500146, 25(1), 178–182. https://doi.org/10.1177/107118138102500146 Aguirre-Fernandez, P. A., Acosta-Pinto, L. M., Cardozo-Corzo, L. D., Rodríguez-Arenas, S. A., & Corredor-Sánchez, G. A. (2018). Nutritional evaluation of silage with coffee (Coffea Arabica L.) cherry for ruminant supplementation. 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Escaneo científico sobre tendencias en usos y agregación de valor de los residuos de café

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