Evaluación del efecto conservante de la miel de abejas liofilizada en polvo sobre la carne molida de ternera

Evaluación del efecto conservante de la miel de abejas liofilizada en polvo sobre la carne molida de ternera

El interés por usar sustancias naturales con potencial antimicrobiano crece cada vez más, buscando lograr la conservación de alimentos por periodos más largos. La miel tiene propiedades antioxidantes y antimicrobianas comprobadas, sin embargo, dada su viscosidad y densidad, es necesario buscar alter...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales: López Patiño, Carmenza, Arroqui, Cristina, Horvitz, Sandra, Virseda, Paloma
Formato: Artículo
Lenguaje:Español
Publicado: Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA 2024
Materias:
Ganadería - L01
Carne de ternera
Preservadores
Miel
Enterobacter
Ganadería y especies menores
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_8163
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6172
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3652
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_23918
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/20.500.12324/38855
https://doi.org/10.21930/rcta.vol24_num1_art:2841

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