Efecto del plasma porcino liofilizado y la harina de frijol Zaragoza (Phaseolus vulgaris) sobre los parámetros de calidad tecnológica y sensorial de las salchichas tipo Frankfurt

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Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales: Montero, Piedad Margarita, Martelo Gomez, Raúl Jose, Paternina Sierra, Katherine
Formato: Artículo
Lenguaje:Español
Publicado: Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA 2024
Materias:
Ciencia y tecnología de los alimentos  - Q01
Aceptabilidad
Propiedades funcionales
Productos cárnicos
Proteína
Perfil de textura
Ganadería y especies menores
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/20.500.12324/38808
https://doi.org/10.21930/rcta.vol23_num2_art:2293

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