| Sumario: | Es un cultivo de alta eficiencia de conversión energética total, a tal punto que
si se compara con la producción por área de otros productos alimentarios, es el
que más materia seca, mayor cantidad de proteína y más minerales por unidad
de área produce. Para los países en desarrollo es el alimento que mayor energía
por persona diaria aporta, con 130 kilocalorías (Kcal), en comparación con las 41
Kcal por persona en países desarrollados (Dagmar et al, 2013); esto demuestra la
importancia del producto en la alimentación del mundo, especialmente donde el
hambre se evidencia como problema prioritario de la humanidad.
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