| Sumario: | La situación actual exige tener unos niveles
óptimos de seguridad en los alimentos, no
sólo por el compromiso ético, sino también por
la perspectiva de comercio internacional, es
decir, por la necesidad de producir en forma limpia,
ecológica y/o "VERDE".
Aunque la leche y la carne son dos pilares básicos de
la alimentación mundial, en la actualidad hay serlos
problemas por los residuos de medicamentos y por
otros elementos que se pueden encontrar en su
composición, debido al inadecuado manejo de
productos como los plaguicidas, las micotoxinas y
otros residuos químicos; al mal uso de recipientes; a
la utilización de aguas contaminadas; y al inadecuado
control de ectoparásitos.
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