Compuestos nutricionales y bioactivos de tres frutas provenientes de la sierra y la selva de Perú como fuente potencial de nutrientes para la alimentación humana

Compuestos nutricionales y bioactivos de tres frutas provenientes de la sierra y la selva de Perú como fuente potencial de nutrientes para la alimentación humana

El objetivo del estudio fue determinar las características fisicoquímicas, los compuestos bioactivos y la capacidad antioxidante de tres frutas provenientes de la sierra y la selva de Perú: aguaymanto (Physalis peruviana L.), pitaya amarilla (Selenicereus megalanthus) y quito quito (Solanum quitoens...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales: Obregón La Rosa, Antonio, Lozano Zanelly, Glenn Alberto
Formato: article
Lenguaje:Español
Publicado: Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA 2022
Materias:
Composición de los alimentos - Q04
Compuestos Fenólicos
Frutas
Propiedades Fisicoquímicas
Frutales
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_5772http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3131http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1521
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/20.500.12324/37582

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