Transformación: productos procesados en la hornilla panelera

Transformación: productos procesados en la hornilla panelera

La inversión enzimática de la sacarosa en el jugo de caña prelimpiado, antes de iniciar la clarificación en la hornilla, permite mantener la línea de producción. Contrariamente, la inversión de la miel de caña, interrumpe la etapa final de concentración.

Detalles Bibliográficos
Otros Autores: Corporación colombiana de investigación agropecuaria
Formato: Infografía
Lenguaje:Español
Publicado: Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA 2022
Materias:
Elaboración y preservación de los alimentos - Q02
Caña de azúcar
Saccharum officinarum
Procesamiento de alimentos
Hornillo
Bagazo
Transitorios
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7501
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6727
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_37969
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_16366
http://hdl.handle.net/20.500.12324/37544
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/20.500.12324/37544
Descripción
Sumario:La inversión enzimática de la sacarosa en el jugo de caña prelimpiado, antes de iniciar la clarificación en la hornilla, permite mantener la línea de producción. Contrariamente, la inversión de la miel de caña, interrumpe la etapa final de concentración.

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