De la finca a la mesa: reto de la calidad en carnes bovinas

La calidad de la carne es una labor que se inicia mucho antes de cocinarla. Es una labor que involucra una gran cantidad de personas como los criadores, los engordadores, los transportadores, las plantas de cosechas, las plantas de deshuese, los expendios de carne y finalmente, el consumidor. Cad...

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Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Chaves, Julio F.
Formato:	paper
Lenguaje:	Español
Publicado:	Colanta 2022
Materias:	Composición de los alimentos - Q04 Calidad de la carne Comercio agrícola Inocuidad alimentaria Mejoramiento animal Ganadería y especies menores http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_12459 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_8682 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_33995 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_423
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/20.500.12324/37423