De la finca a la mesa: reto de la calidad en carnes bovinas

La calidad de la carne es una labor que se inicia mucho antes de cocinarla. Es una labor que involucra una gran cantidad de personas como los criadores, los engordadores, los transportadores, las plantas de cosechas, las plantas de deshuese, los expendios de carne y finalmente, el consumidor. Cad...

Full description

Bibliographic Details
Main Author:	Chaves, Julio F.
Format:	paper
Language:	Español
Published:	Colanta 2022
Subjects:	Composición de los alimentos - Q04 Calidad de la carne Comercio agrícola Inocuidad alimentaria Mejoramiento animal Ganadería y especies menores http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_12459 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_8682 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_33995 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_423
Online Access:	http://hdl.handle.net/20.500.12324/37423

id	RepoAGROSAVIA37423
record_format	dspace
spelling	RepoAGROSAVIA374232023-02-23T21:18:05Z De la finca a la mesa: reto de la calidad en carnes bovinas Chaves, Julio F. Composición de los alimentos - Q04 Calidad de la carne Comercio agrícola Inocuidad alimentaria Mejoramiento animal Ganadería y especies menores http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_12459 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_8682 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_33995 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_423 La calidad de la carne es una labor que se inicia mucho antes de cocinarla. Es una labor que involucra una gran cantidad de personas como los criadores, los engordadores, los transportadores, las plantas de cosechas, las plantas de deshuese, los expendios de carne y finalmente, el consumidor. Cada uno de esos eslabones son tan importantes como el anterior y sólo si hay fortaleza en todos ellos se podrá tener una cadena de calidad total. El reto es reunir a todos los participantes para concienciarlos y hacerlos partícipes de su relación en la calidad de la carne. La participación de grupos organizados puede asegurar más fácilmente la calidad y la presencia en mercado de “carnes garantizadas” de manera que se recupere el mercado de la carne con mayores consumos per cápita. 2022-10-20T17:35:39Z 2022-10-20T17:35:39Z 2007 2007 paper Ponencia http://purl.org/coar/resource_type/c_8544 info:eu-repo/semantics/lecture http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 http://hdl.handle.net/20.500.12324/37423 reponame:Biblioteca Digital Agropecuaria de Colombia repourl:https://repository.agrosavia.co instname:Corporación colombiana de investigación agropecuaria AGROSAVIA spa IV Seminario Internacional Competitividad en Carne y Leche Medellín (Colombia) Medellín (Colombia) 2007 1 8 Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ application/pdf application/pdf Colombia Colanta
institution	Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria
collection	Repositorio AGROSAVIA
language	Español
topic	Composición de los alimentos - Q04 Calidad de la carne Comercio agrícola Inocuidad alimentaria Mejoramiento animal Ganadería y especies menores http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_12459 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_8682 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_33995 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_423
spellingShingle	Composición de los alimentos - Q04 Calidad de la carne Comercio agrícola Inocuidad alimentaria Mejoramiento animal Ganadería y especies menores http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_12459 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_8682 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_33995 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_423 Chaves, Julio F. De la finca a la mesa: reto de la calidad en carnes bovinas
description	La calidad de la carne es una labor que se inicia mucho antes de cocinarla. Es una labor que involucra una gran cantidad de personas como los criadores, los engordadores, los transportadores, las plantas de cosechas, las plantas de deshuese, los expendios de carne y finalmente, el consumidor. Cada uno de esos eslabones son tan importantes como el anterior y sólo si hay fortaleza en todos ellos se podrá tener una cadena de calidad total. El reto es reunir a todos los participantes para concienciarlos y hacerlos partícipes de su relación en la calidad de la carne. La participación de grupos organizados puede asegurar más fácilmente la calidad y la presencia en mercado de “carnes garantizadas” de manera que se recupere el mercado de la carne con mayores consumos per cápita.
format	paper
author	Chaves, Julio F.
author_facet	Chaves, Julio F.
author_sort	Chaves, Julio F.
title	De la finca a la mesa: reto de la calidad en carnes bovinas
title_short	De la finca a la mesa: reto de la calidad en carnes bovinas
title_full	De la finca a la mesa: reto de la calidad en carnes bovinas
title_fullStr	De la finca a la mesa: reto de la calidad en carnes bovinas
title_full_unstemmed	De la finca a la mesa: reto de la calidad en carnes bovinas
title_sort	de la finca a la mesa: reto de la calidad en carnes bovinas
publisher	Colanta
publishDate	2022
url	http://hdl.handle.net/20.500.12324/37423
work_keys_str_mv	AT chavesjuliof delafincaalamesaretodelacalidadencarnesbovinas
_version_	1808108111687319552

De la finca a la mesa: reto de la calidad en carnes bovinas

Similar Items