Aceite esencial de orégano como antioxidante natural para conservar los productos de la cadena avícola

Los aceites esenciales poseen una variedad de actividades tales como que actúan como antioxidantes (Krause y Ternes, 1999; Botsoglou y col., 2000), siendo hipocolestelorémicos (Craig, 1999), afectando el sabor y estimulando los procesos de digestión (Williams y Losa, 2002). Las propiedades antioxida...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Ariza, Claudia, Vásquez, Diana, Mayorga, Olga, Ortíz, Ronnal, Afanador, Germán
Formato:	book part
Lenguaje:	Español
Publicado:	‎‎Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA 2020
Materias:	Alimentación animal - L02 Aceites esenciales Antioxidantes Ganadería y especies menores
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/20.500.12324/35732

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description	Los aceites esenciales poseen una variedad de actividades tales como que actúan como antioxidantes (Krause y Ternes, 1999; Botsoglou y col., 2000), siendo hipocolestelorémicos (Craig, 1999), afectando el sabor y estimulando los procesos de digestión (Williams y Losa, 2002). Las propiedades antioxidantes de los aceites esenciales están relacionadas con la composición química y se sugiere que la alta actividad del timol es debida a la presencia de grupos fenólicos (OH), los cuales actúan como donadores de hidrógeno a los radicales peróxido producidos durante la iniciación de la oxidación lipídica.
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