Texture, color and sensory acceptance of tortilla and bread elaborated with Maya nut (Brosimim alicastrum) flour to increase total dietary fiber

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Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales: Domínguez Zarate, Pedro Antonio, García Martínez, Ignacio, Güemes Vera, Norma, Totosaus, Alfonso
Formato: article
Lenguaje:Español
Inglés
Publicado: ‎‎Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA 2019
Materias:
Zea mays
Color
Estructura agraria
Fibras
Transitorios
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_8504
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1773
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7193
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2879
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/20.500.12324/35532

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