Rheological behavior in sweetened mango pulp (Mangifera indica L. cv. Magdalena river)

Rheological behavior in sweetened mango pulp (Mangifera indica L. cv. Magdalena river)

El mango es un fruto exótico con gran potencial agroindustrial y de elevado consumo debido a su valor nutricional, su sabor agridulce y su aroma agradable. Sin embargo, son escasas las investigaciones acerca de algunas propiedades físicas utilizadas en procesos agroindustriales, específicamente, en...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales: Figueroa Flórez, Jorge Antonio, Barragán Viloria, Katerine, Salcedo Mendoza, Jairo Guadalupe
Formato: article
Lenguaje:Español
Publicado: ‎‎Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA 2019
Materias:
Mangífera índica
Fluidos
Propiedades reológicas
Sucrosa
Frutales
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4575
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2994
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6553
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7495
Acceso en línea:http://revistacta.agrosavia.co/index.php/revista/article/view/748
http://hdl.handle.net/20.500.12324/35270

Ejemplares similares

Ejemplares similares