Effects of Evaporation Pressure and the Variety of Cane on the Quality of Sugar Honey and Panela

Effects of Evaporation Pressure and the Variety of Cane on the Quality of Sugar Honey and Panela

Al implementar el uso de evaporadores múltiple efecto (EME) al proceso panelero, además del ajuste tecnológico, se requiere mantener la calidad del producto. Esta condición develó el desconocimiento de aspectos como el aporte de las diferencias composicionales en las variedades de caña a las caracte...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales: Prada Forero, Luz Esperanza, Chaves Guerrero, Arlex, García Bernal, Hugo Reinel
Formato: article
Lenguaje:Español
Publicado: ‎‎Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA 2019
Materias:
Panela
Jugo de cana de azúcar
Evaporación
Calidad del producto
Variedades
Transitorios
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_24474
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_32708
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2739
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_13591
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_8157
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/20.500.12324/35160

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