Funcionamiento y selección de los molinos paneleros

La industria de fabricación de panela en el país, a partir de la caña de azúcar es muy antigua. La estructura global del proceso que existía hacia 1.650 sólo ha sufrido algunas modificaciones importantes, a principios de este siglo, en aspectos de molienda. En los últimos años se han realizado algun...

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Bibliographic Details

Main Author:	Abarca Pinzón, Juan Agustín
Format:	Capítulo de libro
Language:	Español
Published:	Instituto Colombiano Agropecuario - ICA 2018
Subjects:	Elaboración y preservación de los alimentos - Q02 Procesamiento Molinos Transitorios
Online Access:	http://hdl.handle.net/20.500.12324/31191