Funcionamiento y selección de los molinos paneleros

La industria de fabricación de panela en el país, a partir de la caña de azúcar es muy antigua. La estructura global del proceso que existía hacia 1.650 sólo ha sufrido algunas modificaciones importantes, a principios de este siglo, en aspectos de molienda. En los últimos años se han realizado algun...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Abarca Pinzón, Juan Agustín
Formato:	book part
Lenguaje:	Español
Publicado:	Instituto Colombiano Agropecuario - ICA 2018
Materias:	Elaboración y preservación de los alimentos - Q02 Procesamiento Molinos Transitorios
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/20.500.12324/31191

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Funcionamiento y selección de los molinos paneleros

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