Consideraciones microbiológicas con relación al secado de frutas, hortalizas y especias.
Las industrias de deshidratación, están en crecimiento principalmente por sus bajos costos (comparados con la congelación). El objetivo de esta presentación es discutir consideraciones microbiológicas que son críticas en un proceso de desarrollo de industrias de deshidratación siendo el principal me...
| Autor principal: | |
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| Formato: | paper |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Colciencias
2018
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/20.500.12324/29471 |
