Tecnología apropiada intermedia para el secado de alimentos

El secado de alimentos tiene como propósito disminuír el contenido de agua dentro del producto hasta que los componentes nutritivos dejen de ser disponibles para los microorganismos para su proliferación y asegurar que el alimento conserve sus características nutritivas y atractivas para el gusto hu...

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Bibliographic Details

Main Author:	Ludin, Asther
Format:	paper
Language:	Español
Published:	Colciencias 2018
Subjects:	Elaboración y preservación de los alimentos - Q02 Economía y políticas de desarrollo - E14 Alimentos Secado Tecnología apropiada Productos secos Ganadería y especies menores http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3032 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2402 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_544 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_15740
Online Access:	http://hdl.handle.net/20.500.12324/29467