Tecnología apropiada intermedia para el secado de alimentos
El secado de alimentos tiene como propósito disminuír el contenido de agua dentro del producto hasta que los componentes nutritivos dejen de ser disponibles para los microorganismos para su proliferación y asegurar que el alimento conserve sus características nutritivas y atractivas para el gusto hu...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | paper |
| Language: | Español |
| Published: |
Colciencias
2018
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/20.500.12324/29467 |