Procesamiento de la papa.

La cantidad de productos derivados de la papa es numerosa, y sobresalen los siguientes: papa frita (chip), papa a la francesa, papa deshidratada (en forma de tajadas, gránulos, escamas o harina) papa enlatada, papa pelada y derivados como el almidón. El sistema de almacenamiento en silos semisubterr...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Díaz Delgado, Daniel
Formato:	book part
Lenguaje:	Español
Publicado:	Instituto Colombiano Agropecuario 2018
Materias:	Elaboración y preservación de los alimentos - Q02 Papa Productos procesados Almacenamiento Raíces y tubérculos
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/20.500.12324/23094

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Procesamiento de la papa.

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