Producción de bocadillo veleño: programa para el desarrollo de la minicadena del bocadillo en Santander

Cartilla ilustrada que contiene información y recomendaciones para la estandarización del proceso de fabricación del bocadillo veleño y el mejoramiento de su formulación. La estandarización busca unificar las características del producto terminado en cuanto a color, olor, sabor, textura, consistenci...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Prada Forero, Luz Esperanza, Parra Guzmán, Rosalina, Garnica Buitrago, Edilson, Acero Vargas, Osman Leandro, Cáceres Rios, Jhon Jairo, García Bernal, Hugo Reinel
Formato:	Libro
Lenguaje:	Español
Publicado:	‎‎Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA 2018
Materias:	Comercio, mercado y distribución - E70 Cultivo - F01 Pasta Solidos Guayaba Mezclado Edulcorante Frutales
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/20.500.12324/2138