Evolución de pulpa de lulo la selva almacenada en temperaturas de refrigeración y congelación

El lulo, Solanum quitoense Lam., es nativo de las tienas altas (1500-2800 m.s.n.m) de los Andes, desde Venezuela hasta el Peru, encontrándose también en las estribaciones hacia la Amazonia. Es una de las frutas tropicales más apetecidas en el mercado internacional, por su aroma y sabor; su pulpa es...

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Bibliographic Details

Main Authors:	Cardona P, C.X., Cifuentes Q, L.C., Pinzón F. M.I.
Format:	paper
Language:	Español
Published:	Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria - CORPOICA 2018
Subjects:	Manipulación, transporte, almacenamiento y protección de productos agrícolas - J10 Composición química Almacenamiento Pulpas de frutas Frutales http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1794 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7427 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3126
Online Access:	http://hdl.handle.net/20.500.12324/21317