Ajuste, validación y transferencia de tecnología del sistema de fermentación de cacao utilizando el tambor rotatorio.

Se presentan los resultados obtenidos de un proyecto de validación, ajuste y transferencia de tecnología para el beneficío del grano de cacao, con énfasis en los procesos de fermentación y secado. Se incluyen tres etapas como son: el ajuste del sistema de fermentación, la validación del sistema con...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Perea Villamil, J.A., Villamizar Quiñonez, C., Espinosa Safar, A.E., Otero Gil, V.G.
Formato:	paper
Lenguaje:	Español
Publicado:	Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria - CORPOICA 2018
Materias:	Elaboración y preservación de los alimentos - Q02 Maquinaria y equipo agrícola - N20 Theobroma cacao Procesamiento Fermentación Secado Equipo Propiedades fisico-quimicas Cacao
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/20.500.12324/21173