Efecto de la alimentación y manejo sobre la calidad y rendimiento de la canal

En la actualidad nos preguntamos igual que en el pasado que es la calidad y como evaluarla en la producción de carne, encontrándonos frente a un problema teórico y práctico por falta de una definición objetiva de la calidad de la carne per se, sin embargo no es fácil definir la calidad solo referida...

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Bibliographic Details
Main Authors:	Acosta, Luis Miguel, Amador Gómez, Ignacio
Format:	paper
Language:	Español
Published:	Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria - CORPOICA 2018
Subjects:	Alimentación animal - L02 Alimentación animal Calidad de la carne Rendimiento cárnico Novillo Evaluación Canal animal Ganadería y especies menores
Online Access:	http://hdl.handle.net/20.500.12324/20971

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description	En la actualidad nos preguntamos igual que en el pasado que es la calidad y como evaluarla en la producción de carne, encontrándonos frente a un problema teórico y práctico por falta de una definición objetiva de la calidad de la carne per se, sin embargo no es fácil definir la calidad solo referida a la carne cuando a esta le preceden un sin número de características internas y externas que la modifican.
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Efecto de la alimentación y manejo sobre la calidad y rendimiento de la canal

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