| Summary: | La yuca (Manihot esculenta Crantz) es una planta monoica que pertenece a la clase Dicotyledoneae, familia Euphorbiaceae, género Manihot y, es considerada planta de aprovechamiento integral ya que sus raíces y hojas son fuente de carbohidratos y proteínas. Las raíces son de gran utilidad en la alimentación humana (mercado fresco,
croquetas, harina, almidón), animal (como complemento en los concentrados para aves,
cerdos y rumiantes) y es empleada como materia prima en la industria de gran variedad
de productos, entre los que se destacan el almidón industrial, la harina, el alcohol
carburante, gomas, adhesivos y pegantes, dextrina, glucosa, sorbitol, acetona,
manufactura de explosivos, colorantes y como floculante en minería.
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