Perspectivas de la aplicación de la ingeniería química y la biotecnología en la industria de procesamiento de frutas.

Perspectivas de la aplicación de la ingeniería química y la biotecnología en la industria de procesamiento de frutas.

Tradicionalmente la ingeniería química ha centrado su aporte al procesamiento de frutas en el desarrollo de operaciones unitarias convencionales que permitan convertir el material biológico en productos de alto consumo como jugos, mermeladas, dulces, etc. Adicionalmente, la ciencia y la tecnología d...

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Bibliographic Details
Main Authors: Sánchez Toro, Oscra Julián, Cardona Alzate, Carlos Ariel
Format: paper
Language:Español
Published: Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria - CORPOICA 2018
Subjects:
Ciencia y tecnología de los alimentos  - Q01
Tecnología de alimentos
Preservación de alimentos
Procesamiento
Frutales
Online Access:http://hdl.handle.net/20.500.12324/17044

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