Determinación de los procesos de elaboración de bocadillo y jalea de uchuva

Ensayo experimental desarrollado con el fin de determinar las líneas de producción y los costos asociados, para la obtención de bocadillo y jalea de uchuva, como alternativas de manejo poscosecha. El estudio contempló ensayos preliminares a nivel de laboratorio a fin de seleccionar la mejor formulac...

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Bibliographic Details

Main Authors:	Ospina Z, Verónica, Sepúlveda L, Paula A., Bernal Estrada, Jorge A.
Format:	paper
Language:	Español
Published:	Centro de Desarrollo Tecnológico de Frutales - CDTF 2018
Subjects:	Elaboración y preservación de los alimentos - Q02 Physalis Curado (procesamiento) Tecnología de los alimentos Physalis peruviana Frutas Mermeladas Frutales
Online Access:	http://hdl.handle.net/20.500.12324/16782