Manual de cortes de carne de cerdo colombiano

La producción cárnica en el país se desarrolló inicialmente con el objetivo de satisfacer las necesidades alimentarias de pequeñas poblaciones, lo que generó una dispersión de productos y mercados, los cuales fueron concentrándose con el aumento demográfico en las ciudades y la demanda de sus habita...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Rodríguez, Clara Marcela, Zambrano, Diana Carina, González Martínez, Nathaly, Gómez Cortázar, Bernardo
Otros Autores:	Fondo Nacional de la Porcicultura, Bogotá (Colombia)
Formato:	Libro
Lenguaje:	Español
Publicado:	Asociación Colombiana de Porcicultores - PORKCOLOMBIA 2018
Materias:	Elaboración y preservación de los alimentos - Q02 Cerdo Inocuidad alimentaria Cortes Producción Procesamiento de alimentos Ganadería y especies menores
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/20.500.12324/12675