Manual de cortes de carne de cerdo colombiano

La producción cárnica en el país se desarrolló inicialmente con el objetivo de satisfacer las necesidades alimentarias de pequeñas poblaciones, lo que generó una dispersión de productos y mercados, los cuales fueron concentrándose con el aumento demográfico en las ciudades y la demanda de sus habita...

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Bibliographic Details
Main Authors:	Rodríguez, Clara Marcela, Zambrano, Diana Carina, González Martínez, Nathaly, Gómez Cortázar, Bernardo
Other Authors:	Fondo Nacional de la Porcicultura, Bogotá (Colombia)
Format:	book
Language:	Español
Published:	Asociación Colombiana de Porcicultores - PORKCOLOMBIA 2018
Subjects:	Elaboración y preservación de los alimentos - Q02 Cerdo Inocuidad alimentaria Cortes Producción Procesamiento de alimentos Ganadería y especies menores
Online Access:	http://hdl.handle.net/20.500.12324/12675

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Manual de cortes de carne de cerdo colombiano

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