Recubrimientos de pectina con extracto de piel de granada y otros agentes antioxidantes para mantener la calidad de caqui fresco cortado
Se evaluó la actividad antioxidante y el efecto sobre la calidad fisicoquímica y sensorial de caqui 'Rojo Brillante' fresco cortado de un recubrimiento de pectina (PEC) al que se añadieron los siguientes agentes antioxidantes: (1) 1,5% ascorbato cálcico (CaAsc); (2) 1% ácido cítrico (AC) + 1,5% CaAs...
| Main Authors: | , , , |
|---|---|
| Language: | Español |
| Published: |
2024
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.11939/9008 https://post2024.com/wp-content/uploads/2024/08/LIBRO-DE-TRABAJOS-COMPLETOS-POST2024.pdf#page=123 |
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