Valorización de destrío de caqui mediante la obtención de rodajas de caqui deshidratado
En este estudio se obtuvieron rodajas de caqui deshidratado a partir de fruta afectada por diferentes alteraciones causa de destrío en el momento de la cosecha (malformaciones y daños en la piel) y durante la postcosecha (pardeamiento de la pulpa y daños por frío). Un panel formado por 96 consumidor...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | contributionToPeriodical |
| Language: | Español |
| Published: |
Editorial Tècnica Quatrebcn
2023
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.11939/8669 |
Similar Items: Valorización de destrío de caqui mediante la obtención de rodajas de caqui deshidratado
- Efecto de diferentes alteraciones del fruto en la aceptación de snacks de caqui deshidratado
- Los programas de mejora genética de frutales en el Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias (IVIA) IV. Caqui
- Cultivo de 'rojo brillante' con otras variedades de caqui
- Efecto del tratamiento de desverdizado sobre la calidad sensorial de los cítricos y la respuesta del consumidor
- Cambios fisicoquímicos y microestructurales durante la recolección de caqui “Rojo Brillante" y su influencia en el potencial de conservación
- Aceptación y contextos de consumo de diferentes productos derivados del caqui