Valorización de destrío de caqui mediante la obtención de rodajas de caqui deshidratado
En este estudio se obtuvieron rodajas de caqui deshidratado a partir de fruta afectada por diferentes alteraciones causa de destrío en el momento de la cosecha (malformaciones y daños en la piel) y durante la postcosecha (pardeamiento de la pulpa y daños por frío). Un panel formado por 96 consumidor...
| Autores principales: | , , |
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| Formato: | contributionToPeriodical |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Editorial Tècnica Quatrebcn
2023
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/20.500.11939/8669 |
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