Calidad del arroz: criterios para una adecuada valoración
La calidad de un producto viene definida por el conjunto de atributos quelo caracterizan, que permiten diferenciar unas partidas de otras y que determinan el grado de aceptación de comprador. Esta definición refleja que es el usuario el que interpreta la mayor o menor calidad de un producto en funci...
| Autores principales: | , |
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| Formato: | contributionToPeriodical |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Eumedia
2022
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/20.500.11939/8469 |
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| author | León, José L. Carreres, Ramón |
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| description | La calidad de un producto viene definida por el conjunto de atributos quelo caracterizan, que permiten diferenciar unas partidas de otras y que determinan el grado de aceptación de comprador. Esta definición refleja que es el usuario el que interpreta la mayor o menor calidad de un producto en función de sus características particulares, las preferencias del colectivo al que se dirija o el uso al que se destine. En el caso del arroz, el control de calidad en el mercado debe empezar con la selección de las variedades a cultivar, que junto con un manejo cuidadoso, asegurarán una buena calidad del producto final. Por ello, es necesario conocer cuáles son las características de una variedaden aquellos atributos que caracterizan su calidad. |
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| institution | Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias (IVIA) |
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| spelling | ReDivia84692025-04-25T14:58:32Z Calidad del arroz: criterios para una adecuada valoración León, José L. Carreres, Ramón Calidad del arroz Calidad de molienda Propiedades fisicoquímicas Calidad culinaria Textura Dimensiones del grano Q04 Food composition Q01 Food science and technology S01 Human nutrition - General aspects Oryza sativa La calidad de un producto viene definida por el conjunto de atributos quelo caracterizan, que permiten diferenciar unas partidas de otras y que determinan el grado de aceptación de comprador. Esta definición refleja que es el usuario el que interpreta la mayor o menor calidad de un producto en función de sus características particulares, las preferencias del colectivo al que se dirija o el uso al que se destine. En el caso del arroz, el control de calidad en el mercado debe empezar con la selección de las variedades a cultivar, que junto con un manejo cuidadoso, asegurarán una buena calidad del producto final. Por ello, es necesario conocer cuáles son las características de una variedaden aquellos atributos que caracterizan su calidad. 2022-12-14T17:19:43Z 2022-12-14T17:19:43Z 2002 contributionToPeriodical León, J. L. & Carreres, R. (2002). Calidad del arroz: criterios para una adecuada valoración. Vida rural, 145, 38-40. 1133-8938 http://hdl.handle.net/20.500.11939/8469 es Atribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 España http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/ openAccess Eumedia electronico |
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