Fases finales del crecimiento y características metabólicas en bovinos de raza Wagyu y cruzados con Angus (Wangus) en un sistema de producción español
La raza wagyu (WY) se caracteriza por dar lugar a una carne con un alto grado de infiltración, de alta calidad (Shahrai et al. 2020) y de alto interés en el mercado mundial. Carne más engrasada que la tradicional en bovino también se origina en animales de raza Angus, aunque ambas razas presentan ri...
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| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Asociación Interprofesional para el Desarrollo Agrario
2022
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/20.500.11939/8233 https://www.aida-itea.org/aida-itea/files/jornadas/2021/Libro_actas_%20Jornadas_AIDA_2021_final.pdf#page=116 |
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| author | De-Mercado, Eduardo Vázquez-Mosquera, Juan M. Fernández-Novo, Aitor Pesántez-Pacheco, Jose L. Martínez, Daniel Pérez-Garnelo, Sonia S. Villagrá, J. C. Gardón, Juan C. Sebastián, Francisco Astiz, Susana |
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| description | La raza wagyu (WY) se caracteriza por dar lugar a una carne con un alto grado de infiltración, de alta calidad (Shahrai et al. 2020) y de alto interés en el mercado mundial. Carne más engrasada que la tradicional en bovino también se origina en animales de raza Angus, aunque ambas razas presentan ritmos de crecimientos y calidad de la carne diferenciadas (Radunz et al. 2009; Shahrai et al. 2020). El cruce de la raza Angus con Wagyu (wangus, WN) es, por lo tanto, de interés productivo. Sin embargo, hay
pocos estudios sobre las características productivas de animales WY y WN en sistemas de producción españoles. Por tanto, el objetivo de este estudio fue evaluar el crecimiento y las características metabólicas de WY y WN en la fase final del engorde. |
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| spelling | ReDivia82332025-04-25T14:54:20Z Fases finales del crecimiento y características metabólicas en bovinos de raza Wagyu y cruzados con Angus (Wangus) en un sistema de producción español De-Mercado, Eduardo Vázquez-Mosquera, Juan M. Fernández-Novo, Aitor Pesántez-Pacheco, Jose L. Martínez, Daniel Pérez-Garnelo, Sonia S. Villagrá, J. C. Gardón, Juan C. Sebastián, Francisco Astiz, Susana Villalba, Daniel Carne de vacuno Raza wagyu Wangus Características metabólicas Carne de alta calidad Ganado bovino Peso Altura L10 Animal genetics and breeding L52 Animal physiology - Growth and development Q04 Food composition S01 Human nutrition - General aspects La raza wagyu (WY) se caracteriza por dar lugar a una carne con un alto grado de infiltración, de alta calidad (Shahrai et al. 2020) y de alto interés en el mercado mundial. Carne más engrasada que la tradicional en bovino también se origina en animales de raza Angus, aunque ambas razas presentan ritmos de crecimientos y calidad de la carne diferenciadas (Radunz et al. 2009; Shahrai et al. 2020). El cruce de la raza Angus con Wagyu (wangus, WN) es, por lo tanto, de interés productivo. Sin embargo, hay pocos estudios sobre las características productivas de animales WY y WN en sistemas de producción españoles. Por tanto, el objetivo de este estudio fue evaluar el crecimiento y las características metabólicas de WY y WN en la fase final del engorde. 2022-06-20T09:49:18Z 2022-06-20T09:49:18Z 2021 conferenceObject de-Mercado, E., Vázquez-Mosquera, J. M., Fernandez-Novo, A., Pesantez-Pacheco, J. L., Martínez, D., Pérez-Garnelo, S. S., et al. (2021). Fases finales del crecimiento y características metabólicas en bovinos de raza Wagyu y cruzados con Angus (Wangus) en un sistema de producción español. XIX Jornadas sobre Producción Animal, 84. 978-84-09-30674-9 http://hdl.handle.net/20.500.11939/8233 https://www.aida-itea.org/aida-itea/files/jornadas/2021/Libro_actas_%20Jornadas_AIDA_2021_final.pdf#page=116 es 2021-06-01 XIX Jornadas sobre Producción Animal On-line Estudio financiado por CDTI-IDI-20180254. Atribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 España http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/ openAccess Asociación Interprofesional para el Desarrollo Agrario electronico |
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